برياني دجاج مع دقوس هندي وسلطة خضار باللبن الروب عالطريقه الهنديه مطبخ ام طلال USA-PH

احبتي كل من ترغب بالطلب والتواصل او الشحن لاي بلد من منتجات ام طلال وانواعها واسعارها وطريقة التواصل على الواتس اب من بهذا الحساب ورابط الحساب موجود اضغو على اللينك ادخلو حسابي واختارو ما ترغبون وتواصلو معي⬇️⬇️ @thkitchen_omtalal 👇👇👇👇 https://instagram.com/thkitchen_omtalal?igshid=YmMyMTA2M2Y= احببت ان اعيد لكم طريقتي لعمل برياني الدجاج على طريقتي للمطبخ الهندي مئات الطرق لعمل البرياني تختلف حسب مناطقهم بالهند ولكني احب هذه الطريقه التي احضر فيها البرياني شهيه ولذيذه بشهادة كل من تذوقها اطبقها بالدجاح بالعظم واحيانا يدون عظم ومعاها قدمت دقوس هندي متبل بالبهارات الهنديه وسلطة خضار جزر بصل طماطم وخيار مخلوطه باللبن الروب من المطبخ الهندي وصفه تقدم لمناسباتكم ولجمعاتكم كطبق رئيسي او لغدا عائلتكم المقادير غير محدده الكميه بذوقكم⬇️⬇️ انا حضرت دجاجتين وزن كل دجاجه كيلو و٢٠٠ جرام احب فيها اللحم الوزن بذوقكم وغسلتها ونظفتها جيدا وقطعتها الفخذ قطعتين الصدر قطعتين الجناح قطعتين تتبيلة الدجاج⬇️⬇️ بهارات جرام ماسالا من مجموعة بهاراتي ملعقة طعام بهارات برياني ملعقة طعام من مجموعة بهاراتي ملح عصير حبتين ليمون نشا بطاطا ٢ ملعلة طعام او نشا ذره زيت نباتي ربع كوب سمنه هنديه اسمها غي ملعقتين طعام بهارات حب ⬅️ عود قرفه ورقتين غار حبتين نجمة يانسون ٧ حبات هيل ٥ حبات قرنفل ملعقة طعام مصطرده حب تتبيلة تلوين الدجاج ⬅️ ملعقة صغيره بهارات برياني + ملعقه صغيره بودره حمره من البهارات الهنديه او اي ملون برتقالي غامق او احمر+ سمنه ملعقه صغيره+ زيت نباتي تتبيلة الخضار للبرياني⬇️⬇️ قطعت بطاطا وقسمتهم جزئين جزء لونته بزيت نباتي وكركم وجزء لونته بزبت نباتي وبودره هنديه حمره وقليتهم يكون لونهم اجمل بالتقديم هي خطوه اختياريه ليست اجباريه بصل مقطع جوانح عدد ٤ حبات فلفل اخضر حلو حبه كبيره مقطع مربعات صغيره ثوم مهروس ملعقة طعام ونصف زنجبيل مهروس ٢ ملعقة طعام كزبره خضره مفرومه ناعمه كوبين او ضمه نعناع اخضر مفروم ناعم كوب او نصف ضمه ٣ قرون فلفل اخضر حار بدون فرم طماطم حبتين حمر كبار مفرومين ناعمين علبة لبن روب زبادي علبة معجون طماطم كيس خضار مثلج بازيلا وجزر فقط كوب ماء مغليه سنحتاج بصل مقلي كرسبي لاخر خطوه وزبده منقوع بودرة زعفران وزعفران مكسرات مقليه كاجو ولوز للتزيبن مقادير الرز ⬅️⬅️ رز بسمتي كميته حسب ذوقكم انقعه قبل ساعه او نصف ساعه مع ملح خشن ملعقة طعام و٤ معالق طعام خل ابيض الطريقه للبرياني⬇️⬇️ بطنجره وضعت زيت نباتي وسمنه هنديه وضفت عود قرفه وورقتين غار نجمة يانسون هيل مصطرده قرنفل وقلبت دقيقتين ثم ضفت الدجاج وقلبته من كل جهه ٣ دقائق حتى اخذ لون التحمير من الجهتين ثم سكبت البصل ورشيت رشة ملح وقلبتهم دقيقتين ثم ضفت الفلفل الاخضر الحلو وقلبتهم ٣ دقائق ثم ضفت الثوم والزنجبيل وقرون الفلفل الحار وقلبتهم ٣ دقائق ثم ضفت الطماطم والكزبره الخضره والنعناع ضفت اللبن الروب ومعجون الطماطم وقلبت لمدة ٣ الى ٤ دقائق حتى بدأت الخضره تذوب ضفت البازيلا والجزر كما هم مثلجين بدون سلق وقلبت ضفت بهارات برياني ملعقة طعام على الخضار لم انتبه لتصويرها وقلبتهم وغطيت الطنجره لمدة ٤ دقائق ثم ضفت كوب ماء مغلي والملح زودت وقلبت وغطيت الطنجره تركتهم حتى استوت قطع الدجاج تماما واخرجتهم على صينية عليها ورق زبده وحضرت جاط صغير به زيت نباتي قليل من سمنه هنديه وبودرة حمره هنديه وبهارات برياني ملعقه صغيره وخلطهم ودهنت الدجاج بهذه الخلطه وادخلتهم وسط الفرن تحت الشوايه حتى يتحمرو وياخذو لون بهذا الوقت سكبت البطاطا التي قليتها ولونتها اول الفيديو فوق الخضار وقلبتها بهدوء كي لا اهرس حبات البطاطا لتاخذ طعم الخضار وتتبيلته واطفات النار للرز⬅️⬅️ بمقلايه صغيره بها زيت نباتي ضفت عود قرفه كم حبة هيل وقرنفل وحبوب مصطرده وقلبتهم حتى خرجت رائحتهم سكبتهم بطنجره كبيره بها ماء مغليه وملح كميه وفيره تركتهم يغلو ٤ دقائق غسلت الرز وصفيته جيدا سكبته بالماء والبهارات تركتهم يسلقو نصف استوا او ثلاث ارباع الاستوا افضل نصف سلق وسكبتهم بمصفايه وصفيتهم بعد ان اخرجت البهارات الحب بطنجره للبرياني وضعت خبز بارض الطنجره يعطي طعم ورائحه حلوه للرز وزعت طبقة رز ثم طبقة خضار ثم طبقة دجاج رشة كزبره خضره ورق رشة نعناع اخضر ورق ورشة بصل كرسبي ثم طبقة رز وطبقة خضار وطبقة دجاج ورشة كزبره خضره ورشة نعناع ورشة بصل كرسبي حتى انتهت كل الكميه على الوجه وضعت بودرة زعفران مذوبه بماء مثلجه وزعفران ووزعت قطع زبده غطيت الطنجره وتركتهم لمدة نصف ساعه ازود او اقل بذوقكم الوقت حتى اكمل الرز استوائه وطبخو جيدا ثم بصينيه جانبيه وضعت الرز الاصفر وسكبت البرياني بصينية التقديم وسكبت الرز الاصفر فوقها ووزعت بصل كرسبي ورشة كزبره خضره ولوز وكاجو مقليين وصفه ولا اطيب طريقة الدقوس والسلطه بالفيديوهات التاليه #برياني #برياني_دجاج #طبخاتي

Category