39 チリポークロールのオーブン焼き〜Oven roasted chili pork〜

［速水もこみち流］#39 チリポークロールのオーブン焼き ※日本語字幕ついてます / English subtitle available 【材料/分量】※5〜6人分 豚ロース肉（塊）／約1.2kg 玉ねぎ／1個 にんじん／1本 セロリ／1本 にんにく／2個 赤唐辛子(大)／1本 タイム／適量 A）ーーーーーーーーーーーーーーーーー エシャロット(刻む)／2個 ホワイトマッシュルーム(ちぎる)／4個 にんにく／1片 タイム(ちぎる)／適量 赤唐辛子(大、ヘタを除いて刻む)／1本 塩・こしょう／各少々 ディジョンマスタード／大さじ3 パプリカパウダー／大さじ1 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー オリーブオイル／大さじ2 バター／大さじ2 コンソメスープ／60ml B）ーーーーーーーーーーーーーーーーー 赤ワイン／50ml バター／大さじ1 塩・こしょう／各少々 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 赤唐辛子(小)／適量 ルッコラ（セルバチカ）／適量 【調理工程】 ①Aをフードプロセッサーにかける。 ②豚ロース肉は1～2cm厚さ程度になるよう包丁を入れて、開いて1枚に広げる。 ③②の表面に①を塗り、しっかりと巻いて、タコ糸でしばる。 ④フライパンにオリーブオイルを熱し、③を入れ、バター(大さじ２)を加えて表面を全面こんがりと焼く。 ⑤玉ねぎは1cm厚さ程度の輪切り、にんじん・セロリ・赤唐辛子(大)は1cm厚さ程度の斜め切りにし、にんにくはつぶして天板に広げ、上に豚肉を乗せ、フライパンに残った汁をかけて、200度に予熱したオーブンで約60分焼く。 ⑥焼きあがったら野菜と焼き汁、コンソメスープをフードプロセッサーにかけてからフライパンに移す。 ⑦⑥のフライパンにBを加えて軽く煮詰め、ザルで濾してソースにする。 ⑧焼きあがった豚肉のタコ糸をはずし、２～３cm幅程度に切って、赤唐辛子(小)、ルッコラと共に彩りよく盛り付け、ソースを添える。 ーーーーーーーーーーー ●Instagram https://www.instagram.com/mocomichi_hayami/ ●Twitter https://twitter.com/hayami_m_staff ●公式キッチンブランドサイト http://www.mocomichihayami.jp/ #豚肉　#うまい　#オーブン料理

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