ゆず大根の作り方（大根の甘酢漬け） - How to make Yuzu Daikon (Japanese pickled radish)

詳しいレシピはこちら→http://marron-dietrecipe.com/tsukemono/tsukemono_yuzudaikon.html ゆず大根の作り方です。ゆず大根は京都の大根の漬物、甘酢漬けですが、あまりのおいしさに病みつきですよ。作り方は簡単で、大根にゆずと砂糖と酢と塩をかけるだけ。重しもいりません。冬大根で漬けましょう！ How to make Yuzu Daikon (Japanese pickled radish) 【材料】 大根‥‥3kg（根の部分） 砂糖‥‥500g 酢‥‥1/2カップ（100cc） 塩‥‥1/2カップ弱（90g） 柚子‥‥1個 【Ingredients】 3kg daikon radish (roots) 500g sugar 100ml rice vinegar 90g sea salt 1 yuzu (Japanese citron) 【作り方】 1、大根はピーラーで皮をむき、根元と根先を切り落とす。 2、大きい大根であれば横半分に切った後、縦に4つ割りにする。1本の大根を8等分にするわけです。長さは漬ける容器のサイズに合わせて切ってもいいです。 3、ゆずは皮を包丁で薄くむき、千切りにする。 4、果肉は半分に切って汁を絞っておく。 5、漬物容器に大根を並べる。 6、ゆずの千切りを散らし、砂糖、塩を振り入れる。 7、酢をかけ回し、ゆずの絞り汁を加える。 8、漬物容器のふたをし、涼しいところで保存する。重しをする必要はありません。夏場は傷みやすいので、冷蔵庫で保存できるよう少量で漬けて下さい。 9、水分が上がってきます。漬かるまでは時々ゆすって調味料がかたよらないようにします。2～3日して大根がしんなりしてきたら食べ頃となります。もう少し置くとさらにおいしくなります。 10、容器から取り出し、食べやすい大きさに切っていただく。醤油などはかけません。そのままポリポリと食べて下さい。なるべく塩分や糖分を除きたい場合は、サッと水洗いしてから切って下さい。 11、漬かったらタッパーやジップロックに汁ごと入れて冷蔵庫に入れましょう。冷蔵庫で10日間くらい保存できます。 【Directions】 1、Peel daikon with a vegetable peeler and trim off the stem end and tip. 2、Winter daikon is thick. so halve daikon crosswise, then divide into 8 parts. If they are too long to fit in a bucket, you can cut them to smaller size. 3、Slice yuzu skin thin, then cut into thin strips. 4、Squeeze juice from yuzu. 5、Place daikon pieces in a pickling bucket. 6、Sprinkle yuzu peel, sugar and salt on top of daikon. 7、Add vinegar and yuzu juice. 8、Cover and store in a cool place. You don't need stone weight. When you make the pickles in summer, please soak a small amount so that it can be saved in the refrigerator. 9、Let stand, shaking the bucket occasionally, until they start to soften and release their own liquid. It should be ready to eat after about 3 days. 10、Take out the daikon of the bucket, then cut into bite-size pieces. If you need to reduce your salt and sugar intake, it should be rinsed before cutting. Enjoy! 11、Move them into a sealed plastic container, such as a Ziploc bag and store in a fridge. Pickled Daikon can be stored in the refrigerator for 10 days. かぶの千枚漬け（甘酢漬け）の作り方はこちらの動画をご覧ください。 How to make Yuzu Daikon (Japanese pickled radish). /watch/IAAw8E-PlsVPw たくあんの漬け方はこちらの動画をご覧ください。 How to make Takuan (Japanese Pickled Daikon Radish). /watch/YUAJODRI-RXIJ 本格白菜漬け（二度漬けレシピ）はこちらの動画をご覧ください。 How to make Hakusai no Tsukemono (Japanese Pickled Napa Cabbage). Better Tasting Version of Hakusaizuke. /watch/s6hzAcXAd84Az 白菜の漬物（一度漬けレシピ）はこちらの動画をご覧ください。 How to make Hakusai Zuke (Chinese Cabbage Tsukemono). Authentic Japanese Pickled Cabbage. /watch/wFIwedkcWoYcw 白菜の浅漬け（簡単な一夜漬けのレシピ）はこちらの動画をご覧ください。 How to make Hakusai no Asazuke (Lightly Pickled Chinese Cabbage). (Quick and Easy Chinese Cabbage Tsukemono) /watch/sEgD6D9Oob1OD 白菜キムチの漬け方はこちらの動画をご覧ください。 How to make Hakusai no Asazuke (Lightly Pickled Chinese Cabbage). (Quick and Easy Chinese Cabbage Tsukemono) /watch/4ZNDH7LBG6eBD

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