Receta para dos panes de jamon:
Ingredientes Masa de Hojaldre rápido (2 Panes) (gr./ml.)
HARINA TODO USO (FRIA) 250
AGUA MUY FRIA + HIELO** 115
SAL 5
AZUCAR 15
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL (MUY FRIA) 200
TOTAL MASA 585
*USAR AGUA CON HIELO / En Norte America y Europa agregar 15 ml de agua adicional
** EL HOJALDRE RAPIDO SOLO NO SIRVE PARA HACER PAN DE JAMON, QUEDA CRUDO
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INGREDIENTES 2 Pan de Jamón tradicional (gr./ml.)
HARINA TODO USO o DE FUERZA 525
AGUA O LECHE 235
LEVADURA INSTANTANEA 4
SAL 10
HUEVOS (1 ENTERO) 50
MANTEQUILLA O MANTECA de COCHINO 60
AZUCAR 25
TOTAL MASA 909
* En Norte America y Europa agregar agua adicional: 53
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INGREDIENTES DE RELLENO POR PAN DE JAMON POR PAN (gr)
JAMON (AHUMADO ES MEJOR) 375 A 400 gramos
TOCINETA AHUMADA 3 TIRAS
MELAO DE PAPELON (OPCIONAL) AL GUSTO
ACEITUNAS RELLENAS SIN HUESO 20 Aceitunas
UVAS PASAS AL GUSTO
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